東海道みそ自慢・手作りこうじみそ

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2013年1月

新大豆(H24産)になりました。

daizu_akita手作りこうじ味噌『木嶋こうじ店』のこだわりの一つは大豆です。使用する大豆はもちろん国産。しかも、コレのみ!

この大豆の特徴は
1.とっても甘い!(煮豆にすればよくわかります)
2.芽が黒い。(味噌汁のお椀の底に芽が残ります)

当店は何十年とこの【北海道産秋田大豆】のみにこだわって使用しています。今年も、 新大豆(H24年産)が入荷しました。

新大豆の特徴は
古根(ひね)に比べて、煮ると柔らかい。 だから、味噌作りにおいて、大豆がつぶれやすく、 作業がはかどります。(^0^)また、風味や甘さもひねに比べ勝ると云われています。
味噌作りをされるお客様、お待たせしました! 本日より、新大豆に切り替えてお譲りしていきます。このとっても美味しい【北海道産秋田大豆】は 店頭でも販売しております。

ぜひ、煮豆にもお使いください!

こうじやさんの塩こうじ、あります。

saltkoujiもはや定番の 塩こうじ、作り方もとってもカンタン\(^o^)/。(詳しくはこちら)

しかしながら、“塩こうじ”といっても、いろいろあります。「思った以上に塩っ辛い…(>_<)」 「けっこうなお値段するのね…(T0T)」 「やたら水っぽい感じなんだけど…(~o~)」そんな声もちらほら…。そこで、当店ではこうじやさんの塩こうじ [濃厚・甘口タイプ]を販売しております。

・もちろん手作り・無添加
・こうじは当店の【手作りこうじ】
・塩は静岡市広野の『あらしお』を使用

塩分濃度は10%(通常13~15%)。 通常よりも塩分・水分を減量、米こうじを増量したことにより、 濃厚で、芳醇な甘みのある塩こうじに仕上がりました。味、品質ともに、“手作り”の特級品にも関わらず、 価格は、こうじ製造販売店ならではの、とてもお求め安い価格です。

一袋 500g入り 630円(税込)

やっと納得のいく、塩こうじに辿り着きました!当店の自信作、濃厚・甘口タイプの塩こうじ、ぜひ、お試しください!

ご予約、全国発送、承ります!

1月12日発売(予定)です。

kinzanji手作りこうじ味噌 木嶋こうじ店 自慢の一品
こうじやさんの“金山寺みそ”
2013年第一弾は、1月12日(土)の発売(予定)です。
※ 甘さほんのり、辛口。お茶漬け!がオススメです。

今しばらくお待ちください。よろしくお願いします。

こうじやさんの手作り【金山寺みそができるまで】、公開中です。 手作りの製造工程をぜひご覧下さい。

ご予約、全国発送、承ります!