東海道みそ自慢・手作りこうじみそ

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新大豆(H24産)になりました。

daizu_akita手作りこうじ味噌『木嶋こうじ店』のこだわりの一つは大豆です。使用する大豆はもちろん国産。しかも、コレのみ!

この大豆の特徴は
1.とっても甘い!(煮豆にすればよくわかります)
2.芽が黒い。(味噌汁のお椀の底に芽が残ります)

当店は何十年とこの【北海道産秋田大豆】のみにこだわって使用しています。今年も、 新大豆(H24年産)が入荷しました。

新大豆の特徴は
古根(ひね)に比べて、煮ると柔らかい。 だから、味噌作りにおいて、大豆がつぶれやすく、 作業がはかどります。(^0^)また、風味や甘さもひねに比べ勝ると云われています。
味噌作りをされるお客様、お待たせしました! 本日より、新大豆に切り替えてお譲りしていきます。このとっても美味しい【北海道産秋田大豆】は 店頭でも販売しております。

ぜひ、煮豆にもお使いください!