東海道みそ自慢・手作りこうじみそ

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2016年12月

保存版/金山寺みその簡単な作り方(詳細レシピ)2016 ⑩ (完)

木嶋こうじ店の金山寺こうじ3升(約4㎏)を使って仕込む場合の
保存版の詳細レシピ です。

第10回 完成!

金山寺みそを仕込んで2週間~3週間が経過しました。
重石と内蓋を外すと

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表面に水分が浮いています。
しゃもじを数か所さして、そのまま1時間ほど置き、
金山寺みそに水分を吸わせます。

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あとは少しずつ軽くかき混ぜながら小分けして、
冷蔵または冷凍にて保存してください。

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これにて金山寺みその完成です!

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お疲れさまでした。

(完)

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