東海道みそ自慢・手作りこうじみそ

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2017年6月

米こうじの製造工程 ➀

米こうじはどのようにして作られているのか?
当店の製造工程をまとめてみました。(全3回)

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真ん中から時計回りにご覧ください。

作業としては
➀ 米を洗う
➁ 蒸す
➂ 適温まで冷ます
➃ 麹菌を種付けする。
(続く)

当店のインスタグラムでも紹介中です。
ぜひご覧ください。

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