東海道みそ自慢・手作りこうじみそ

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レシピ

醤油こうじ活用法・まとめ➀

醤油こうじはレシピ不要!

つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけで
どんな食材も美味しくなります。

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使い方はあなた次第。
これらの使い方はほんの一例。

その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。
ぜひご覧ください。

【 木嶋こうじ店 Instagram 】http://kijimakoujiya.com/

醤油こうじ + 冷や奴

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

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今日は冷や奴で頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
冷や奴との相性バツグン!
おろし生姜とも合います。

「もうお醤油には戻れない!」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。

https://www.instagram.com/kijima_kouji/

保存版/金山寺みその簡単な作り方(詳細レシピ)2016 ⑩ (完)

木嶋こうじ店の金山寺こうじ3升(約4㎏)を使って仕込む場合の
保存版の詳細レシピ です。

第10回 完成!

金山寺みそを仕込んで2週間~3週間が経過しました。
重石と内蓋を外すと

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表面に水分が浮いています。
しゃもじを数か所さして、そのまま1時間ほど置き、
金山寺みそに水分を吸わせます。

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あとは少しずつ軽くかき混ぜながら小分けして、
冷蔵または冷凍にて保存してください。

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これにて金山寺みその完成です!

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お疲れさまでした。

(完)

金山寺こうじのお求め、お問い合わせはこちらまで。

醬油こうじ + 生シラス

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

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今日は生シラスで頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
生シラスとの相性バツグン!
おろし生姜やワサビとも合います。

「もうお醤油には戻れない!」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。

https://www.instagram.com/kijima_kouji/

醤油こうじ + 焼肉(牛肩切り落とし)

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

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今日は焼肉(牛肩切り落とし)で頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
にんにく臭くない!!
お弁当のおかずにアレンジできます。

「もう焼肉のタレは要らない!」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。

醤油こうじのお求めはこちらからどうぞ

https://www.instagram.com/kijima_kouji/

保存版/金山寺みその簡単な作り方(詳細レシピ)2016 ⑨

木嶋こうじ店の金山寺こうじ3升(約4㎏)を使って仕込む場合の
保存版の詳細レシピ です。

第9回も仕込み編です。いよいよ仕込み完了となります。

⑨ 内蓋の上に重石を乗せます。

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重石の重さですが、この場合、10㎏以上を基準とします。

そうなると桶に外蓋はできません。
従って、ふろしきやごみ袋を外蓋代わりにして覆ってしまいます。

その上に重石を追加します。

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お疲れ様でした!
以上で仕込みは完了です。

完成は10日(夏場)~3週間(冬場)となります。

(続く)

金山寺こうじのお求め、お問い合わせはこちらまで。

醤油こうじ+鮭(サーモン)ムニエル

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

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今日は鮭(サーモン)ムニエルで頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
お醤油とは全然違う!!
鮭(サーモン)ムニエルとの相性バツグン。

「もうタルタルソースは要らない!」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。

醤油こうじのお求めはこちらからどうぞ