2016年6月
当店の玄米こうじは
無農薬特別栽培米”静岡コシヒカリ”の三部搗き玄米を使用しています。
三部搗き玄米とはどういう状態の玄米なのかというと・・・
表面を３％削った玄米のことを指します。
３％＝三部
削った＝搗（つ）いた
という意味です。
通常の白米は表面を１０％削った状態、いわば一割搗き＝十部搗き玄米ということです。
同じような言葉でよく精米歩合何％という言葉を耳にします。
お米を削って削って、残り何％にまでしました、という状態を指します。
例えば精米歩合３０％であれば、玄米の状態から表面を７０％削った、ということです。
日本酒の仕込みにはこの精米歩合がとても重要で、
米は削るのではなく、磨くと表現されるようです。
つまり部搗きと精米歩合の関係は、
玄米の状態を基準に
何部搗き＝精米歩合（１００－何）％
ということになります。
では、なぜ３部搗き玄米を使用するのか？
それは別の機会に・・・。
玄米こうじのお求め、お問い合わせはこちらで承ります。
2016-06-26
醤油こうじは万能調味料です。
旨味は塩こうじの１５倍以上。
そのままでドレッシングとしてもお使いいただけます。
今日は蒸かしたじゃがいもに付けていただきました。
コクと旨味、それに甘味、お醤油とは全然違う！
しかも塩分は醤油の半分。
ドレッシングやマヨネーズと違い、ノンオイルだから
とってもヘルシーです。
「もうマヨネーズやドレッシングは要らない！？」
やみつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。
醤油こうじのお求めはこちらからどうぞ。
2016-06-22
Tags: 醤油こうじ
木嶋こうじ店の甘酒は
手作りこうじとおかゆで作った『こうじ甘酒』です。
こうじ甘酒は、江戸時代の健康ドリンクであり。滋養豊富。
また、その吸収率のよさから「飲む点滴」とも称されています。
以前、「林修の今でしょ！講座」というテレビ番組でも
こうじ甘酒で期待される具体的な効果として
① 免疫力の向上
② 睡眠の質の改善
③ 血圧上昇の抑制
④ 腸内環境の浄化（善玉菌を増やす）
⑤ 美肌効果
⑥ 目の下のクマ対策
が取り上げられていました。
毎朝１杯のこうじ甘酒で、皆さんも
美味しく、楽しく、体調改善してみませんか？
木嶋こうじ店の甘酒（甘こうじ）、大好評発売中！
お求めはこちらから
2016-06-20
醤油こうじはお醤油と同じようにお使いいただけます。
例えば・・・卵かけご飯！
コクと旨味、それに甘味。
お醤油との違いがもっとも実感できるメニューです。
いつもの卵かけご飯とは、もはやまったくの別物！
やみつきになる美味しさです。
もうお醤油には戻れない？！
ぜひ一度お試しください。
ご注文はこちらからどうぞ。
木嶋こうじ店の代名詞、金山寺みそ。
今回の販売分は即日完売となりました。
ありがとうございました。
次回は７月９日頃按配開始予定です。
2016-06-10
Tags: 金山寺みそ
