東海道みそ自慢・手作りこうじみそ

logo木嶋こうじ店

MENU

送料改訂のお知らせとお願い。

無題

既に報道されている通り、10月1日より、ヤマト運輸の運賃が全面的に改訂されます。
当店は商いも小さく、特約店でもないため、一般の料金体系となります。
ご理解の程お願い申し上げます。
またこの事もあり、
今月末には全国的にヤマト運輸の荷物が込み合うと予想されますので、
お買い物をご検討中の皆様には、お急ぎいただけますよう
重ねてお願い申し上げます。

専用のラベルもパッケージもなく、
スーパーでもらってくる段ボールを再利用しているような、
ホントに小っちゃな小っちゃな当店ですが、
お客様に送料をご負担いただいてでもご利用いただける、
そんな魅力ある商品をお届けできるよう、
頑張って良い仕事をして参る所存です。
今後ともよろしくお願い申し上げます。

木嶋こうじ店  木嶋康貴

木嶋こうじ店 Instagram
https://www.instagram.com/kijima_kouji/

米こうじの製造工程➂完

米こうじはどのようにして作られているのか?
当店の製造工程をまとめてみました。(全3回)

IMG_1919

真ん中から時計回りにご覧ください。

作業としては
⑨ 菰(こも)を湿らせる
⑩ 菰をもろ蓋に被せて積み替える
⑪ 保湿保温
⑫ 出麹(完成)
(完)

当店のインスタグラムでも紹介中です。
ぜひご覧ください。

【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/

米こうじの製造工程➁

米こうじはどのようにして作られているのか?
当店の製造工程をまとめてみました。(全3回)

IMG_1846

真ん中から時計回りにご覧ください。

作業としては
⑤ 床盛り
⑥ 一番手入れ
⑦ 箱盛り
⑧ 二番手入れ
(続く)

当店のインスタグラムでも紹介中です。
ぜひご覧ください。

【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/
         

米こうじの製造工程 ➀

米こうじはどのようにして作られているのか?
当店の製造工程をまとめてみました。(全3回)

IMG_1249

真ん中から時計回りにご覧ください。

作業としては
➀ 米を洗う
➁ 蒸す
➂ 適温まで冷ます
➃ 麹菌を種付けする。
(続く)

当店のインスタグラムでも紹介中です。
ぜひご覧ください。

【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/

かつおのコクだし粉に関するお知らせ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

大好評のかつおのコクだし粉に関して、
開発者の成川商店さんの廃業につき、
下記のように変更となりました。

生産販売者 ㈱マルヒ平田商店
内容量 250g
販売価格 580円(税込み)

一時は生産終了でもう手に入らないかと心配された
かつおのコクだし粉
ですが、
平田商店さんのおかげで生産継続となり、
一消費者としても安心しました。

内容量や価格が変更になりましたが、
ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。

ブログ 検索マーク

醤油こうじ活用法!まとめ➂

醤油こうじはレシピ不要!

つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけで
どんな食材も美味しくなります。

醤油こうじ活用法まとめ➂

使い方はあなた次第。
これらの使い方はほんの一例。

その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。
ぜひご覧ください。

【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/

サタハピしずおか、4月8日放送!

先日、静岡朝日テレビ「サタハピしずおか」の撮影がありました。

サタハピ➁

‟しょんないTV”の広瀬真知子アナと
清水区出身の‟美尻王子”こと、竹田純さんが
当店の醤油こうじと甘酒をご紹介くださいます。

サタハピ①

放送は明日、4月8日(土)午前9時30分 から。

静岡朝日テレビ 「サタハピしずおか」

です。ぜひご覧ください。

【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/

醬油こうじ活用法・まとめ➁

醤油こうじはレシピ不要!

つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけで
どんな食材も美味しくなります。

醤油こうじ活用法 まとめ➁

使い方はあなた次第。
これらの使い方はほんの一例。

その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。
ぜひご覧ください。

【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/

醤油こうじ活用法・まとめ➀

醤油こうじはレシピ不要!

つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけで
どんな食材も美味しくなります。

NSNM2984

使い方はあなた次第。
これらの使い方はほんの一例。

その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。
ぜひご覧ください。

【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/

臨時休業のお知らせ

ブログ 入口

いつも木嶋こうじ店をご利用頂きありがとうございます。

1月21日(土)
1月22日(日)

所用のため、
臨時休業
させて頂きます。
ご迷惑をおかけいたします。

Oh!みそフェスティバル?

2019年1月15日(日)
エスパルス・ドリームプラザで
なにやら気になるイベントが・・・

IMG_0775

Oh!みそ フェスティバル

ミソガール??
みそまる??

何をやるのでしょう???
とても興味深いイベントです。

(当店は直接関与していないのですが)
皆様もぜひ足をお運びください。

詳しくはドリームプラザHPをご覧ください。
http://dream-plaza.co.jp/event/detail.php/374

甘酒オーレ♬

%e7%94%98%e9%85%92%e3%82%aa%e3%83%bc%e3%83%ac

甘酒オーレ♬

米こうじの粒がホンノリ甘くて
これがまた美味しいんです♪
作り方は簡単。

牛乳と甘酒(の素)を混ぜて温めるだけ!
あとはよく混ぜ混ぜしたらできあがり。

お試しあれっ!

【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/

醤油こうじ + 冷や奴

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

%e9%86%a4%e6%b2%b9%e3%81%93%e3%81%86%e3%81%98%e5%86%b7%e5%a5%b4

今日は冷や奴で頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
冷や奴との相性バツグン!
おろし生姜とも合います。

「もうお醤油には戻れない!」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。

https://www.instagram.com/kijima_kouji/

2017年、本年もよろしくお願い申し上げます。

2016年も皆様には大変お世話になりました。
当店では昨年7月30日に5代目・木嶋敏弘が他界しました。
この場を借りて、皆様方のご厚情に厚く御礼申し上げます。

%e5%86%99%e7%9c%9f00016

父から受け継いだ技術と思いを胸に精進してまいりますので、
今後ともよろしくお願い致します。

今年は1月4日(水)から通常営業となります。
また、こうじは1月11日(水)からとなります。
ご注文、ご予約、お問い合わせは
当店HP、インスタグラムDM、お電話、ご来店にてお願い致します。

本年が皆様方にとっても私共にとっても、
良い年であられることを心よりお祈り申し上げます。

木嶋こうじ店 6代目 木嶋康貴

保存版/金山寺みその簡単な作り方(詳細レシピ)2016 ⑩ (完)

木嶋こうじ店の金山寺こうじ3升(約4㎏)を使って仕込む場合の
保存版の詳細レシピ です。

第10回 完成!

金山寺みそを仕込んで2週間~3週間が経過しました。
重石と内蓋を外すと

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

表面に水分が浮いています。
しゃもじを数か所さして、そのまま1時間ほど置き、
金山寺みそに水分を吸わせます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

あとは少しずつ軽くかき混ぜながら小分けして、
冷蔵または冷凍にて保存してください。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

これにて金山寺みその完成です!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

お疲れさまでした。

(完)

金山寺こうじのお求め、お問い合わせはこちらまで。

醬油こうじ + 生シラス

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

%e9%86%a4%e6%b2%b9%e3%81%93%e3%81%86%e3%81%98%e7%94%9f%e3%82%b7%e3%83%a9%e3%82%b9

今日は生シラスで頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
生シラスとの相性バツグン!
おろし生姜やワサビとも合います。

「もうお醤油には戻れない!」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。

https://www.instagram.com/kijima_kouji/