米こうじの製造工程➁
米こうじはどのようにして作られているのか？
当店の製造工程をまとめてみました。（全３回）
真ん中から時計回りにご覧ください。
作業としては
⑤ 床盛り
⑥ 一番手入れ
⑦ 箱盛り
⑧ 二番手入れ
（続く）
当店のインスタグラムでも紹介中です。
ぜひご覧ください。
【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/
米こうじはどのようにして作られているのか？
当店の製造工程をまとめてみました。（全３回）
真ん中から時計回りにご覧ください。
作業としては
⑤ 床盛り
⑥ 一番手入れ
⑦ 箱盛り
⑧ 二番手入れ
（続く）
当店のインスタグラムでも紹介中です。
ぜひご覧ください。
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手作りこうじ味噌 木嶋こうじ店の
赤こしみそ
ご好評につき、完売となりました。
次の赤粒みそはまだ熟成が充分でないため、
秋まで売り止めとさせて頂きます。
ありがとうございました。
木嶋こうじ店 Instagram
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2017-07-30
Tags: 完売御礼
手作りこうじ味噌 木嶋こうじ店の
赤粒みそ
ご好評につき、完売となりました。
次の赤粒みそはまだ熟成が充分でないため、
秋まで売り止めとさせて頂きます。
ありがとうございました。
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米こうじはどのようにして作られているのか？
当店の製造工程をまとめてみました。（全３回）
真ん中から時計回りにご覧ください。
作業としては
➀ 米を洗う
➁ 蒸す
➂ 適温まで冷ます
➃ 麹菌を種付けする。
（続く）
当店のインスタグラムでも紹介中です。
ぜひご覧ください。
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大好評のかつおのコクだし粉に関して、
開発者の成川商店さんの廃業につき、
下記のように変更となりました。
生産販売者 ㈱マルヒ平田商店
内容量 ２５０ｇ
販売価格 ５８０円（税込み）
一時は生産終了でもう手に入らないかと心配された
かつおのコクだし粉
ですが、
平田商店さんのおかげで生産継続となり、
一消費者としても安心しました。
内容量や価格が変更になりましたが、
ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。
醤油こうじはレシピ不要！
つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけで
どんな食材も美味しくなります。
使い方はあなた次第。
これらの使い方はほんの一例。
その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。
ぜひご覧ください。
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先日、静岡朝日テレビ「サタハピしずおか」の撮影がありました。
‟しょんないTV”の広瀬真知子アナと
清水区出身の‟美尻王子”こと、竹田純さんが
当店の醤油こうじと甘酒をご紹介くださいます。
放送は明日、４月８日（土）午前９時３０分 から。
静岡朝日テレビ 「サタハピしずおか」
です。ぜひご覧ください。
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醤油こうじはレシピ不要！
つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけで
どんな食材も美味しくなります。
使い方はあなた次第。
これらの使い方はほんの一例。
その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。
ぜひご覧ください。
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今日の午前中、初めてNHKさんの撮影がありました。
放送もなんと今日！
１８時からの
『たっぷり静岡』の【みーつけた】
のコーナーです。ぜひご覧ください。
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醤油こうじはレシピ不要！
つけるだけ、かけるだけ、のっけるだけで
どんな食材も美味しくなります。
使い方はあなた次第。
これらの使い方はほんの一例。
その他の使い方は下記、当店のインスタグラムで紹介中です。
ぜひご覧ください。
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いつも木嶋こうじ店をご利用頂きありがとうございます。
１月２１日（土）
１月２２日（日）
所用のため、
臨時休業
させて頂きます。
ご迷惑をおかけいたします。
2017-01-20
２０１９年１月１５日（日）
エスパルス・ドリームプラザで
なにやら気になるイベントが・・・
Oh！みそ フェスティバル
ミソガール？？
みそまる？？
何をやるのでしょう？？？
とても興味深いイベントです。
（当店は直接関与していないのですが）
皆様もぜひ足をお運びください。
詳しくはドリームプラザHPをご覧ください。
http://dream-plaza.co.jp/event/detail.php/374
甘酒オーレ♬
米こうじの粒がホンノリ甘くて
これがまた美味しいんです♪
作り方は簡単。
牛乳と甘酒（の素）を混ぜて温めるだけ！
あとはよく混ぜ混ぜしたらできあがり。
お試しあれっ！
【 木嶋こうじ店 Instagram 】
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2017-01-10
木嶋こうじ店の金山寺みそは
➀ 大きめ野菜がいっぱい！
➁ 甘さホンノリ辛口の田舎仕込み！
だから、温かいご飯にのせるだけ。
それだけでご飯がすすみます。
ご飯のお供に金山寺みそ、いかがですか？
醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの１５倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。
今日は冷や奴で頂きました。
コクと旨味、それに甘味、
冷や奴との相性バツグン！
おろし生姜とも合います。
「もうお醤油には戻れない！」
病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。
2016年も皆様には大変お世話になりました。
当店では昨年7月30日に5代目・木嶋敏弘が他界しました。
この場を借りて、皆様方のご厚情に厚く御礼申し上げます。
父から受け継いだ技術と思いを胸に精進してまいりますので、
今後ともよろしくお願い致します。
今年は1月4日（水）から通常営業となります。
また、こうじは1月11日（水）からとなります。
ご注文、ご予約、お問い合わせは
当店HP、インスタグラムDM、お電話、ご来店にてお願い致します。
本年が皆様方にとっても私共にとっても、
良い年であられることを心よりお祈り申し上げます。
木嶋こうじ店 6代目 木嶋康貴
2017-01-01
木嶋こうじ店の金山寺こうじ3升(約4㎏）を使って仕込む場合の
保存版の詳細レシピ です。
第10回 完成！
金山寺みそを仕込んで２週間～３週間が経過しました。
重石と内蓋を外すと
表面に水分が浮いています。
しゃもじを数か所さして、そのまま１時間ほど置き、
金山寺みそに水分を吸わせます。
あとは少しずつ軽くかき混ぜながら小分けして、
冷蔵または冷凍にて保存してください。
これにて金山寺みその完成です！
お疲れさまでした。
(完）
金山寺こうじのお求め、お問い合わせはこちらまで。
醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの１５倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。
今日は生シラスで頂きました。
コクと旨味、それに甘味、
生シラスとの相性バツグン！
おろし生姜やワサビとも合います。
「もうお醤油には戻れない！」
病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。
https://www.instagram.com/kijima_kouji/
木嶋こうじ店の甘酒（の素）はこうじ甘酒です。
またの名を、『 糀ジャム（こうじジャム） 』
最近では
ヨーグルトと一緒に食べることで
＜腸内環境改善＞
が期待できると、注目が集まりつつあります。
※ プレーンヨーグルトにこうじジャム、お好みで。
糀ジャム（甘酒の素）は
ブルーベリーやイチゴのジャムと違い、ノンシュガー！
しかも体によい生きたこうじ菌がいっぱいです。
ヨーグルトの乳酸菌、糀ジャムのこうじ菌、
毎朝食べれば腸内環境の改善がきっと実感できると思いますよ。
ぜひ、お試しあれ！！
11月14日（月）夕方15時50分から放送の
『てっぺん静岡』
静岡 あたりまえ散歩 東海道
で、当店の みそみそぷりん、甘酒（の素）、醤油こうじが
紹介されることになりました。
先日、COWCOW のお二人が撮影にいらしてくださいました！
ぜひご覧ください
インスタグラム https://www.instagram.com/kijima_kouji/
