東海道みそ自慢・手作りこうじみそ

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2016年8月

保存版/金山寺みその簡単な作り方(詳細レシピ)2016 ➀

木嶋こうじ店の金山寺こうじ3升(約4㎏)を使って仕込む場合の
保存版の詳細レシピです。

第1回は準備編です。

金山寺みそを仕込む2、3日前に行ってください。

〔用意するもの〕

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・ 野菜(茄子・生姜・白瓜の合計で)3kg以下

※白瓜は使わない、など配合は自由です。
※生姜は新でも古根でも構いません。
【重要】 野菜は合計で3kg以上使わないでください。

・ 塩 500g

【重要】 塩は500gより減らさないでください。

〔作り方〕

➀ 生姜、茄子、白瓜をそれぞれ適当な大きさに切ります。

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全部切ると結構な量になります。

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(続く)

金山寺こうじのお求め、お問い合わせはこちらからどうぞ。

醤油こうじ+シーチキン

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

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今日はシーチキンで頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
お醤油とは全然違う!!
シーチキンの美味しさをさらに引き出します!

「もう醤油には戻れない!?」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。
醤油こうじのお求めはこちらからどうぞ。

甘酒(の素)+ヨーグルト

木嶋こうじ店の甘酒(の素)はこうじ甘酒です。
またの名を『 糀ジャム(こうじジャム) 』

最近は
ヨーグルトと一緒に食べる
ことも一般的になりつつあります。

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※ プレーンヨーグルトに糀ジャム、お好みで。

糀ジャム(甘酒の素)は
ブルーベリーやイチゴのジャムと違い、ノンシュガー
しかも体によい生きたこうじ菌がいっぱいです。

ヨーグルトの乳酸菌、糀ジャムのこうじ菌、
毎朝食べれば体調改善がきっと実感できると思いますよ。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。

ぜひ、お試しあれ!!

こうじ甘酒のお求め、お問い合わせは
こちらでも承っております。

ヒルナンデス!の撮影がありました。

日本テレビ系のお昼の情報バラエティー、
ナン
の金曜日(※不定期放送)のコーナー

『東海道レッツ五十三次 新名物探し』

の撮影がありました。

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※ 暑い中、汗だくになりながら撮影してくださり、ありがとうございました。

当店にとって、初の全国放送です!
みそみそぷりん】 と 【醤油こうじ】 が紹介されます。

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※ 醤油こうじ+アボガド・豆腐・マグロのこま切れです。

放送は9月のいずれかの金曜日ということです。
詳細はまたお知らせします。

ヒルナンデス

醤油こうじ+カツオのたたき

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

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今日はカツオのたたきで頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
お醤油とは全然違う!!
いつものカツオのたたきとはもはや別物!

「もう醤油には戻れない!?」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。
醤油こうじのお求めはこちらからどうぞ。

だしの取り方(かつおのコクだし粉)

木嶋こうじ店で大好評販売中の
鉄分いっぱい、「かつおのコクだし粉」

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今回は【 だしの取り方 】 を説明いたします。

⑴ 鍋に1000㏄(カップ5)の水を入れて強火にかけます。

⑵ 沸騰したら弱火にして、かつおのコクだし粉を 30g 入れます。

⑶ 弱火で30秒から1分間煮出し、火を止めます。

⑷ キッチンペーパーやこし布でゆっくりこします。

上記の取り方で、お味噌汁なら5,6杯分のだし汁が出来あがります。

香りがよく、旨味が強く、お味噌汁だけじゃない、
めんつゆや煮物にも最適です。

鉄分いっぱい、女性にやさしい「かつおのコクだし粉」
一袋300グラム入り、480円(税込)
お求めは木嶋こうじ店まで。

当HPからもお求めいただけます。
全国発送、承ります。

HPリンク