東海道みそ自慢・手作りこうじみそ

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2016年7月

キュウリに合う!

木嶋こうじ店の金山寺みそは甘さほんのり、

田舎作りの‶辛口”金山寺みそです。

ブログ 金山寺みそ&キュウリ

だから、キュウリやレタスなど、生野菜との相性が抜群です!

次回は7月28日(金)より販売します。
ご予約もこちらから承っております。

えっ?みそ味のぷりん?

えっ?みそ味のプリン?

そうです!
木嶋こうじ店の『みそみそぷりん』は
旧富士川町の南岳堂さんとの和のコラボスウィーツです。

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どんなお味かと申しますと、
“ちょっぴりしょっぱくてコクがある”
でも、まったく違和感がない、新しい味です♪

そして、緑茶に合います!
だから、老若男女とわず、大好評。

みそみそぷりん

1個150円で絶賛発売中です!(店頭販売のみです)
ちょっとしたおみやげにいかがですか?
ご予約も承ります。

醤油こうじ+冷奴

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

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今日は冷奴で頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
お醤油とは全然違う!!
いつもの冷奴とはもはや別物!

「もう醤油には戻れない!?」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。
醤油こうじのお求めはこちらから!

簡略版/金山寺みその簡単なの作り方(ざっくりレシピ )2016

金山寺こうじ3升(約4㎏)を使って仕込む場合の
省略版ざっくりレシピです。

① 事前にナス・ショウガ・白ウリを合計で3kg、適当に切って塩500gで2,3日塩漬けしておく。

【重要】 野菜から出る水分は捨てずにそのまま利用する。

② 金山寺こうじ3升を手でほぐして①と、ざらめ1kgを加える。

③ ギュッと握ってポタポタと汁が滴る程度まで、湯冷ましを少しずつ加えながらよく混ぜる。

④ ③を殺菌した容器に移して、表面をビニール等で覆い、数時間おく。

⑤ 内蓋、重石(15㎏以上)、外蓋(布で可)をして2週間程度で完成。

金山寺レシピ用2

ざっくり言うと、このような流れです。
意外と簡単なんです。
でも、細かいポイントがわからないと不安ですよね。

と、いうことで詳細版も近日公開予定です。

金山寺こうじのお求め、お問合せはこちらから

女性にやさしい「かつおのコクだし粉」

木嶋こうじ店で販売している成川商店さんの
「かつおのコクだし粉」
女性にやさしいおだしです。

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このコクだし粉は
焼津港で水揚げされ、厳選されたかつおの
最高級荒本節の血合い部分
で作られた珍しいだし粉です。

だから 鉄分がいっぱい!
少量でも、濃厚なおだしがきっちりとれます。

一袋300グラム入りで480円。
鉄分が体に、価格が家計に
とってもやさしい
かつおのコクだし粉

木嶋こうじ店で大好評販売中です!
お求め、お問い合わせはこちらからどうぞ。

糀ジャム=甘こうじ=マイグルト=こうじ甘酒(の素)

木嶋こうじ店の甘酒(の素)は酒粕ではありません。
手作り米こうじ(生こうじ)とおかゆで作った、今話題の
こうじ甘酒 です。

そして、甘酒 (の素)とうたっているように、
そのまま飲むストレートタイプではありません。
いわゆる濃縮タイプです。
ご覧のとおり、ドロっとしています。

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この、こうじ甘酒(の素)ですが、別名

・甘こうじ
・糀(こうじ)ジャム
・マイ(米)グルト

などとも呼ばれています。
み~んな同じです。

塩こうじ・醤油こうじに対しての甘い糀で、甘こうじ
お米のジャムで、糀ジャム
お米のヨーグルトで、マイグルト

そういうことなんです。
飲むだけじゃないんです!
知ってました?

甘酒(の素)のお求め、お問い合わせはこちらから。

夏は冷やし甘酒で!

木嶋こうじ店の米こうじの甘酒(の素)、
このたび、通年メニューになりました!

夏は 冷やし甘酒 でお召し上がりください。

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作り方はかんたん!
甘酒(の素)を冷水で、お好みの応じて伸ばすだけ。
(カルピスと同じ作り方です。)

お勧めの比率は
甘酒(の素):冷水=1:2
ちょっと濃いめに作って、氷を入れて、かき混ぜながらお飲みください。

毎朝1杯のこうじ甘酒で体調改善しませんか?
詳しくはこちらの記事をご覧ください。

こうじ甘酒のお求め、お問い合わせはこちらから。

完売御礼、赤粒みそ

手作りこうじ味噌 木嶋こうじ店の

赤粒みそ

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ご好評につき、完売となりました。

完売となった赤粒みそは、
昨年5月末に仕込んだ1年モノの味噌で
その次に仕込んだ赤粒みそは、
昨年12月末に仕込んだものになります。

現在、この新しい赤粒みそはまだ熟成が充分でないため、
秋まで売り止めとさせて頂きます。

ありがとうございました。

醤油こうじ+マグロのお刺身

醤油こうじは万能調味料です。
塩分はお醤油の半分、旨味は塩こうじの15倍以上。
お醤油感覚でお使いいただけます。

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今日はマグロのお刺身で頂きました。

コクと旨味、それに甘味、
お醤油とは全然違う!!
いつものマグロのお刺身とはもはや別物!

「もう醤油には戻れない!?」

病みつきになる美味しさです。
ぜひ一度、お試しください。
醤油こうじのお求めはこちらからどうぞ。