米こうじの製造工程➂完
米こうじはどのようにして作られているのか？
当店の製造工程をまとめてみました。（全３回）
真ん中から時計回りにご覧ください。
作業としては
⑨ 菰(こも)を湿らせる
⑩ 菰をもろ蓋に被せて積み替える
⑪ 保湿保温
⑫ 出麹(完成)
（完）
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ぜひご覧ください。
【 木嶋こうじ店 Instagram 】
https://www.instagram.com/kijima_kouji/
米こうじ
米こうじはどのようにして作られているのか？
当店の製造工程をまとめてみました。（全３回）
真ん中から時計回りにご覧ください。
作業としては
⑨ 菰(こも)を湿らせる
⑩ 菰をもろ蓋に被せて積み替える
⑪ 保湿保温
⑫ 出麹(完成)
（完）
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米こうじはどのようにして作られているのか？
当店の製造工程をまとめてみました。（全３回）
真ん中から時計回りにご覧ください。
作業としては
⑤ 床盛り
⑥ 一番手入れ
⑦ 箱盛り
⑧ 二番手入れ
（続く）
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米こうじはどのようにして作られているのか？
当店の製造工程をまとめてみました。（全３回）
真ん中から時計回りにご覧ください。
作業としては
➀ 米を洗う
➁ 蒸す
➂ 適温まで冷ます
➃ 麹菌を種付けする。
（続く）
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