木嶋こうじ店（こうじや） » 2016

保存版／金山寺みその簡単な作り方（詳細レシピ）　➀

木嶋こうじ店の金山寺こうじ3升(約4㎏）を使って仕込む場合の
保存版の詳細レシピです。

第１回は準備編です。

金山寺みそを仕込む２、３日前に行ってください。

〔用意するもの〕

・　野菜（茄子・生姜・白瓜の合計で）３ｋｇ以下

※白瓜は使わない、など配合は自由です。
※生姜は新でも古根でも構いません。
※【重要】野菜は合計で３ｋｇ以上使わないでください。

・　塩　５００ｇ

※【重要】塩は５００ｇより減らさないでください。

〔作り方〕

➀　生姜、茄子、白瓜をそれぞれ適当な大きさに切ります。

全部切ると結構な量になります。

（続く）

金山寺こうじのお求め、お問い合わせはこちらからどうぞ。

2016-08-30 Tags: 金山寺みそ

木嶋こうじ店で大好評販売中の
鉄分いっぱい、「かつおのコクだし粉」

今回は【だしの取り方】 を説明いたします。

⑴　鍋に1000㏄（カップ５）の水を入れて強火にかけます。

⑵　沸騰したら弱火にして、かつおのコクだし粉を３０ｇ入れます。

⑶　弱火で30秒から1分間煮出し、火を止めます。

⑷　キッチンペーパーやこし布でゆっくりこします。

上記の取り方で、お味噌汁なら５，６杯分のだし汁が出来あがります。

香りがよく、旨味が強く、お味噌汁だけじゃない、
めんつゆや煮物にも最適です。

鉄分いっぱい、女性にやさしい「かつおのコクだし粉」
一袋300グラム入り、480円（税込）
お求めは木嶋こうじ店まで。

当HPからもお求めいただけます。
全国発送、承ります。

2016-08-08