保存版／金山寺みその簡単な作り方（詳細レシピ） ➀
木嶋こうじ店の金山寺こうじ3升(約4㎏）を使って仕込む場合の
保存版の詳細レシピです。
第１回は準備編です。
金山寺みそを仕込む２、３日前に行ってください。
〔用意するもの〕
・ 野菜（茄子・生姜・白瓜の合計で）３ｋｇ以下
※白瓜は使わない、など配合は自由です。
※生姜は新でも古根でも構いません。
※【重要】 野菜は合計で３ｋｇ以上使わないでください。
・ 塩 ５００ｇ
※【重要】 塩は５００ｇより減らさないでください。
〔作り方〕
➀ 生姜、茄子、白瓜をそれぞれ適当な大きさに切ります。
全部切ると結構な量になります。
（続く）
金山寺こうじのお求め、お問い合わせはこちらからどうぞ。
2016-08-30
Tags: 金山寺みそ